Snježni kolač s narančom

Snježni kolač s narančom

Kandiranje: operite naranče s korom, narežite na okrugle ploške i kratko kuhajte mijenjajući vodu 3 puta. Pirjajte naranče u šećeru i 6 dl vode, a kad se sirup jako zgusne, ocijedite ih i izvadite na rešetku.

Biskvitno tijesto: istucite jaja sa šećerom i malo soli, dodajte brašno i žličicu začina. Lim obložite papirom za pečenje, premažite ga maslacem pa rasporedite tijesto. Pecite 10 minuta u pećnici u zagrijanoj na 180 stupnjeva. Krema: žumanca umutite sa šećerom. Zagrijte mlijeko s narančinom korom, procijedite i ulijte u tankom mlazu na žumanca sa šećerom. Zagrijte kremu na 80 stupnjeva, aromatizirajte je likerom, dodajte želatinu koju ste omekšali u hladnoj vodi i ostavite da se malo ohladi. Čim se krema počne zgušnjavati, umiješajte čvrsto tučeno slatko vrhnje. Pravokutni kalup (od 1 litre) obložite prozirnom folijom, na dno poslažite ploške kandirane naranče i prekrijte slojem kreme. Na kremu rasporedite ploške biskvitnog tijesta, zatim nastavite slagati slojeve od preostalih kandiranih naranči, kreme i biskvitnog tijesta narezanog na ploške. Završite kremom i ploškama biskvita. Pokrijte kolač folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati. Iskrenite iz kalupa na tanjur za posluživanje i ukrasite s nekoliko preostalih ploški kandiranih naranči. Poslužite s umakom od gorke čokolade.

Sastojci:

krema:

• 300 g slatkog vrhnja
• 200 g mlijeka
• 80 g šećera
• 15 g želatine
• 3 žumanca
• 2 naranče
• liker od naranče

tijesto:

• 75 g brašna
• 75 g šećera
• 2 jaja
• miješani začini u prahu (cimet, klinčići, kakao)
• sol
• maslac
  
• brašno za limza

kandiranje:

• 600 g šećera
• umak od gorke čokolade