Sladoled sa smokvama

Sladoled sa smokvama

Bademe preliti kipućom vodom kako bi se lakše gulili. Oguljenim bademima dodati 2 dag šećera i sve dobro izmiksati. Za sirup treba 25 minuta kuhati 14 dag šećera i 1,2 dl vode. Maline usitniti u kašu, procijediti, dodati im šećerni sirup i limunov sok, te ohladiti.

Štapić vanilije razrezati po dužini i sastrugati mekani dio. Dodati ga u mlijeko i prokuhati. Žutanjke dobro izmiješati sa šećerom i primješati im mlijeko točeći ga u tankom mlazu. Sve zajedno miješati na pari kako bi se krema zgusnula, ali ne smije provrijeti. Dodati izmiksane bademe i kad se ohladi, zamrznuti u sladoled. Oprane i osušene smikve preliti likerom. Popržiti bademe narezane na štapiće. Na svaki tanjur rasporediti sladoled, 3 žlice tučenog slatkog vrhnja i smokve. Sve zaliti umakom od malina i posuti štapićima badema.

Sastojci:

• 12 malih zrelih smokava
• 360 g šećera
• 100 g badema
• 200 g malina
• sok od jednog limuna
• 1 štapić vanilije
• 500 ml mlijeka
• 6 žutanjaka
• 4 žlice likera
• malo badema narezanih na štapiće
• 100 ml slatkog vrhnja