Sacher torta

Sacher torta

Tortu stavi na žicu za torte ili na onu iz pećnice i pažljivo je prelij glazurom sa svih strana. Kad se glazura stegne, postavi tortu na veliki tanjur i spremi u hladnjak. Ako ti je ostalo neiskorištene glazure, pomiješaj sa šlagom i time ukrasi tortu.

Zagrij pećnicu na 170 C stupnjeva i pripremi kalup za tortu.

Biskvit:

Rastopi čokoladu na pari. Pjenasto umuti maslac sa šećerom u prahu i dodaj mu rastopljenu čokoladu. Zatim dodaj jedan po jedan žutanjak neprekidno miješajući da dobiješ glatku masu.
U drugoj zdjeli napravi snijeg od bjelanjaka. Pomalo mu dodaj obični šećer i neprekidno miješaj mikserom dok snijeg ne bude čvrst i gladak. Laganim pokretima umiješaj naizmjenično snijeg i brašno u smjesu od maslaca. Kad je lijepo ujednačeno izlij u kalup i peci 1 sat.

Pečeni biskvit pusti da se skroz ohladi pa ga izvadi iz kalupa i presijeci horizontalno po sredini tako da dobiješ dvije kore iste debljine.

Sastojci:

• 110 g čokolade
• 120 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 60 g običnog šećera
• 6 jaja
• 150 g brašna

Sirup:

Na laganoj vatri prokuhaj vodu sa šećerom da napraviš glatki sirup. Kad makneš s vatre, umiješaj rum-ekstrakt. Ovim sirupom poprskaj obje kore.

Sastojci:

• 1 dl vode
• 100 g šećera
• 1 žlica ekstrakta ruma

Nadjev:

Pomiješaj marmeladu s vodom i zagrij smjesu na laganoj vatri. U mlako dodaj ekstrakt ruma i nadjevom premaži tortu iznutra i izvana.

Sastojci:

• 360 g marmelade od marelice
• 2 žlice vode
• 1 žlica ekstrakta ruma

Glazura:

Izlomi čokoladu na male komadiće i otopi je na pari. Kad se čokolada razmekšala, zakipi vrhnje, dodaj ga u otopljenu čokoladu i sve dobro miješaj metlicom za snijeg dok ne dobiješ finu glatku glazuru.

Sastojci:

• 300 g čokolade
• 2 dl slatkog vrhnja

Prije serviranja ostavi tortu desetak minuta na sobnoj temperaturi. Serviraj uz kuglu sladoleda ili tučeno slatko vrhnje.