Čokoladna torta

Čokoladna torta

Torta od čokolade je bila i ostala kraljica medju tortama, a ova je izuzetno ukusna i dekorativna. Krema nije termički obradjena, obavezno koristiti pasterizirana jaja za ovu kremu! Pripremi kalup i zagrij pećnicu na 180 C.

Biskvit: rastopi čokoladu na pari. Žutanjke muti sa šećerom dok povećaju volumen i posvijetle. Dodaj prosijano brašno i rastopljenu čokoladu pa sve dobro promiješaj. Napravi čvrsti snijeg od bjelanjaka i dodaj ga naizmjenično sa orasima.

Izlij smjesu u pripremljeni kalup za tortu i peci 50 minuta. Pečeni biskvit ohladi, izvadi iz kalupa i prereži vodoravno dva puta da dobiješ tri jednake kore.

Sirup: vodu i šećer kuhaj 10 minuta na laganoj vatri. Skini sa štednjaka i dodaj ekstrakt ruma. Ovim sirupom poškropi biskvite pa ih premazuj kremom i slaži jedan na drugi.

Rastopi čokoladu na pari. Maslac izradi pjenasto, i postepeno mu dodaj prosijani šećer u prahu miješajući sve vrijeme. U drugoj zdjeli umuti jaja sa šećerom dok povećaju volumen i lijepo se izjednače. Smjesu od jaja postepeno dodaj u maslac i miješaj poslije svakog dodavanja pa ćeš dobiti finu pjenastu kremu koja će se već tokom miješanja stegnuti koliko treba.

Jednu trećinu kreme ostavi u hladnjaku za premazivanje torte izvana. U ostatak kreme dodaj kakao i rastopljenu čokoladu pa dobro izjednači. Ovom kremom premaži kore i poklopi jednu na drugu. Izvana premaži tortu svijetlom kremom i ostavi je u hladnjak da se stegne dok napraviš glazuru.

Za glazuru rastopi čokoladu na pari i dodaj jednu po jednu žlicu ulja, neprekidno miješaj metlicom. Glazuru malo ohladi i prelij po torti. Nemoj je razmazivati po vanjskom rubu, nego pusti da se samo cijedi niz rub.

Gotovu tortu čuvaj u hladnjaku, a prije serviranja ostavi je 10 minuta na sobnoj temperaturi. Umjesto kremom, tortu možeš izvana premazati frostingom od maslaca (ili nekim drugim), a onda preliti glazurom.

Torta od čokolade je bila i ostala kraljica medju tortama, a ova je izuzetno ukusna i dekorativna

Sastojci:

Biskvit:

• 8 jaja
• 8 žlica šećera
• 2 žlice brašna
• 100 g čokolade
• 150 g mljevenih oraha

Krema:

• 6 pasteriziranih žutanjaka
• 2 pasterizirana bjelanjka
• 8 žlica šećera
• 100 g šećera u prahu
• 250 g maslaca
• 2 žlice kakao praha
• 100 g čokolade

Sirup:

• 2 dl vode
• 200 g šećera
• 1 žlica ekstrakta ruma

Glazura:

• 100 g čokolade
• 3 žlice ulja (ne maslinovo!)