Srnetina u umaku od brusnica

Srnetina u umaku od brusnica

Meso natrljajte solju, vegetom, paprom, timijanom i prekrijte ploškama pancete. Pripremljeno meso stavite u posudu s poklopcem, dodajte ulje, 200 ml vode, poklopite i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva oko sat vremena.

Meso izvadite, dodajte luk narezan na četvrtine i sitno naribanu mrkvu. Vratite u pećnicu, a temperaturu povećajte na 200 stupnjeva i pecite još 50 minuta. Meso izvadite iz pećnice, a luk, mrkvu i umak od pečenja dobro izmiješajte u električnoj miješalici. Gstin izmiješajte u preostaloj vodi, dodajte vrhnje i džem od brusnice. Stavite na vatru da zavrije, dodajte pripremljeni umak i sir narezan na kockice. Još kratko prokuhajte. Srneći hrbat narežite na tanke odreske i umočite u umak. Poslužite uz pire krumpir, kuhanu brokulu ili neko drugo povrće.

Sastojci:

• 1 kg srnećeg hrbata
• 1 žlica vegete
• 1/2 žlice timijana
• papar
• 100 g pancete
• 2 žlice maslinovog ulja
• 500 ml vode
• 40 g luka
• 60 g mrkve
• 1 žlica gustina
• 150 ml kiselog vrhnja
• 2 žlice đema od brusnice
• 70 g ovčjeg sir