Biftek sa šparogama

Biftek sa šparogama

Šparoge operemo, očistimo i stavimo kuhati u vruću vodu koju smo začinili s dvije žličice soli i jednom žličicom šećera. Ovisno o debljini šparoga, bijele kuhamo oko 15 minuta, a zelene oko 10 minuta. Kada su kuhane, vadimo ih iz vode i stavimo na stranu.

Goveđi file začinimo solju, paprom, ružmarinom i polagano pržimo na biljnom ulju. Za vrijeme pečenja više puta okrećemo meso kako bi se izvana lijepo zapeklo, a iznutra ostalo roza boje. Kada je meso na pola pečeno, podlijemo ga balzamičkim octom, pustimo da ocat malo ishlapi, pa file izvadimo na stranu. Gotove šparoge poslužimo na tanjure, file narežemo na ploške debljine 1,5 - 2 cm i složimo pored šparoga. U tavicu dodamo maslinovog ulja, promiješamo i dobivenim umakom prelijemo file i šparoge. Sve zajedno ukrasimo listićima mente i mažurana.

Sastojci:

• 300 g bijelih šparoga
• 300 g zelenih šparoga
• 600 g bifteka
• 40 ml balzamičkog octa
• 1 prstohvat mažurana
• 1 prstohvat mente
• 1 prstohvat ružmarina
• maslinovo ulje
• biljno ulje
• sol
• papar