Pirjana divlja svinjetina

Pirjana divlja svinjetina

Meso dobro posolite, stavite u posudu za kuhanje, preko mesa složite nasjeckano povrće, nalijte vinom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode. Tijekom pirjanja koje treba da traje 2-3 sata dodajte preostale začine.

Kad je meso gotovo, izvadite ga i isijecite. U sok i povrće koje je ostalo u posudi umiješajte kiselo vrhnje koje ste prethodno umutili s brašnom i još malo prokuhajte. Zatim sve propasirajte da dobijete umak kojim prelijete izrezano meso.

Sastojci:

• 2 kg mesa od buta divlje svinje
• 1 vezica jušnog povrca
• 3 žlice brašna
• 2 žlice kiselog vrhnja
• papar u zrnu
• 100 ml crnog vina
• 4 klincica
• 1 lovorov list
• malo mažurana
• sol