Složenac od palente

Složenac od palente

Da biste napravili umak, očistite povrće, narežite ga na komade i poprijajte na 4-5 žlica ulja. Dodajte meso i zažutite ga nekoliko minuta na jakoj vatri, podlijte čašom vina, posolite, popaprite, dodajte rajčice i kuhajte otprilike 30 minuta, povremeno miješajući.

Listove kelja narežite i skuhajte u puno slane vode. Nakon pola sata, polako dodajte kukuruzno brašno i neprekidno miješajte kako se ne bi formirale grudice. Posolite i nastavite kuhati daljnjih 40 minuta. Palentu izlijte u vatrostalnu posudu koju ste namastili maslacem, prelijte je umakom, završite s bešamelom i pospite parmezanom. Složenac pecite u pećnici 15 minuta na 200 °C, dok ne poprimi lijepu zlatnožutu boju.

Sastojci:

• 300 g kukuruznog brašna
• 1 kelj
• ribani Parmezan
• 30 g maslaca

umak:

• 300 g mljevene govedine
• 200 g oguljenih rajčica
• 1 luk
• 1 mrkva
• 1 rebro celera
• crno vino
• maslinovo ulje

bešamel:

• 80 brašna
• 500 ml mlijeka
• 60 g maslaca