Zec na dalmatinski način

Zec na dalmatinski način

Očišćenog zeca ostaviti preko noći u marinadi kako bi omekšao. nakon vađenja iz marinade, zeca dobro oprati, nabosti ga narezanim režnjevima češnjaka i obložiti ga ploškama pancete. Posoliti ga, položiti u posudu za pečenje i preliti uljem.

Dodati lovor, ružmarin, kadulju, papar u zrnu, luk i mrkvu. Sve zajedno peći u pećnici jedan sat na 180 C. Dok se zec peće, treba prpremiti umak od malo ulja, sjeckanog peršina i soka od dva limuna. Napola pečena zeca razrezati na četiri dijela i preliti umakom. Ispeći zeca do kraja povremeno podlijevajući vinom.

Sastojci:

• 1 zec
• 5 režnjeva češnjaka
• 100 g pancete
• 100 ml ulja
• malo kadulje
• 2 lista lovora
• grančica ružmarina
• 1 mrkva
• 200 ml bijelog vina
• 2 limuna
• peršin
• sol
  
• papar