Teleća koljenica s grožđicama

Teleća koljenica s grožđicama

Pećnicu ugrijati na 180°C. U prikladnoj tepsiji dobro ugrijati ulje pa na njemu popržiti meso. Potom ga izvaditi i odložiti na toplo. U soku koji je ostao kratko popržiti kockice povrća, bez grožđica. Sve zaliti crvenim vinom i zakuhati.

Dodati teleći temeljac, grančice timijana i ružmarina te zakuhati još jednom. U tepsiju vratiti meso pa peći 2 sata. Pola sata prije kraja pečenja dodati grožđice zajedno s octom u kojem su se močile. Kad je meso pečeno narežemo ga na deblje ploške, serviramo zajedno s povrćem i umakom, a za prilog preporučamo palentu s domaćim kroketima i mlincima.

Sastojci:

• teleća koljenica
• glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 100 g mrkve
• 100 g celerovog korijena
• 30 g grožđica
• 3 jušne žlice aceta balsamica
  
• papar
• 4 jušne žlice ulja
• 250 ml crvenog vina
• 500 ml telećeg temeljca
• grančica timijana
• grančica ružmarina
• vezica peršina