Teleći žgvacet

Teleći žgvacet

Meso narezati na kockice i popržiti na zagrijanomulju. Kad meso dobije boju, izvaditi ga i na istom ulju popržiti isjeckani luk, češnjak i peršin. Vratiti meso, začiniti mažuranom i bosiljkom, posoliti i popapriti.

Pirjati na laganoj vatri, povremeno dolijevajući juhu temeljac ili toplu vodu. Kad meso omekša, a voda ukuha, posipati s brašnom , promiješati i preliti vinom. Kuhati na laganoj vatri dok se ne dobije gusti umak. Žgvacet od teletine, svinjetine ili piletine poslužuje se uz razna jela od tijesta ili uz palentu. U Istri se žgvacet ipak najčešće poslužuje uz fuže, originilan prilog istarskog kraja.

Sastojci:

• 800 g teleće plećke
• 2 glavice luka
• 6 režnjeva češnjaka
• 250 g rajčica
• 200 ml bijelog vina
• 1/2 žličice mažurana
• 1/2 žličice bosiljka
• 1 vezica peršina
• 1 žličica brašna
• 100 ml ulja
• sol 
  
• papar