Carpaccio od teletine s vrganjima

Carpaccio od teletine s vrganjima

Vrganje očistite očistite i narežite ih na vrlo tanke listiće. Na tanjure posložite meso narezano na vrlo tanke kriške (možda je najbolje da kupite filete koji je već narezan mesoreznicom) i začinite s malo soli i papra.

Meso nadjenite dobro opranom i fino usitnjenom rigom, bobicama mogranja i začinite s nekoliko kapi octa. Na kraju dodajte i gljive. Ovako pripremljeni karpačo ostavite petnaestak minuta da počiva i poslužite s kvalitetnim maslinovim uljem i bijelim paprom, kojeg ćete, već prema želji samljeti neposredno prije jela. Ovo je idealan recept za lagani i hranjivi ljetni ručak. Kao zamjena teletini, može se poslužiti i usoljeno meso. Ako više volite ribu, filet sabljarke narežite na tanke kriške i začinite uljem i sokom od limuna.

Sastojci:

• 200 g vrganja
• 2 stručka rige
• 1 mogranj (nar)
• 300 g telećeih fileta
• ocat od mogranja
• maslinovo ulje (po želji)