Jelenji odresci s umakom od datulja

Jelenji odresci s umakom od datulja

Meso očistimo od žilica i mariniramo 48 sati u marinadi od crvena vina, korijenastog povrća, papra, octa i lovorova lista. Ocijedimo povrće i naglo prepržimo na pola ulja. Dodajemo rajčicu i brašno, te podlijemo vinom iz marinade.

Začinimo po želji i kuhamo dok vino gotovo ne iskuha. Podlijemo temeljcem i lagano iskuhavamo. Za to vrijeme meso osušimo i izrežemo na manje, prikladne komade. Potučemo, te vrlo malo posolimo i nauljimo. Datulje očistimo od koštica i narežemo na rezance. Umak procijedimo i dodamo mu džem od brusnica i datulje. Odreske pržimo na ulju 2 minute sa svake strane i poslužujemo s umakom i prilogom koji po želji odaberemo.

Sastojci:

• 700 g ruže od jelenjeg buta
• 500 ml crvena vina
• 200 g korijenasta povrća
• 200 ml ulja od suncokreta
• 10 kom papra u zrnu
• 1 lovorov list
• 50 g pirea od rajčica
• 50 g džema od brusnica
• limun po želji
• 150 g datulja
• 50 ml jabučna octa
• 20 g šećera
• sol po želji
• 1 žlica oštra brašna
• 1 l temeljca od kostiju