Istarski ražanj

Istarski ražanj

Meso od peradi narežemo na komadiće, pokapamo uljem, solimo i paprimo. Slaninu narežemo na jednake komade kao i meso. Na metalne šipke ili štapiće nanižemo naizmjenice meso i slaninu i stavimo ih na žar.

Pečene ražnjiće obložimo kuhanim mahunama, pečenim krumpirom, te sve skupa začinimo provrelim vrhnjem. Odozgo pospemo sjeckanim peršinom.

Sastojci:

• 1 kg mesa od peradi bez kostiju
• 400 g suhe mesnate slanine
• 100 g ulja
• 400 g mahuna
• 800 g krumpira
• 200 ml kiselog vrhnja
• sol
• papar