Kokošji paprikaš

Kokošji paprikaš

Pancetu narezati na male komadiće i staviti u zagrijanu tavu da se zastakli pa dodati narezani luk i mrkvu pirjati na laganoj vatri destak do 15 minuta (ako je potrebno malo podlivati vodom da se luk ne zagori). Kad je luk dobro upirjan staviti kokoš i zapeći sa svih strana da meso pobijeli.

Kad je meso ravnomjerno pobijelilo, dodati crvenu papriku pa podliti vinom, pola prošeka (a pola pred kraj), dodati list lovora, posoliti i popapriti po ukusu i pusti na tihoj vatri da se kuha sat vremena. Kad je meso gotovo izvaditi ga na tanjur, a umak usitniti u multipraktiku pa vratiti u lonac, pustiti da se slegne: na vrh će se izdvojiti višak masnoće koji treba obrati (maknuti), pa vratiti meso natrag u lonac, dodati prošek, prokuhati još minutu-dvije, maknuti s vatre i dodati sjeckani prešin.

Sastojci:

• 1000 g sitniša od kokoši (krilca, zabatak, batak, šija)
• 50 g pancete
• 2 mrkve
• 2 glavice luka
• 5 režnja češnjaka
• vezica peršina
• 2 dcl bijelog vina
• 5 ml prošeka
• list lovora
• crvena paprika
• sol i papar po ukusu