Brudet od jegulja

Brudet od jegulja

Narezan luk popržimo na maslinovom ulju. Dodamo rajčicu (pelato) i pirjamo dok se napola ne zgusne. Dodamo lovor, peršin, narezani češnjak i ljute papričice. Posolimo i pirjamo 20-tak minuta.

Dodamo očišćene i narezane jegulje. Polijemo vinom i pirjamo oko pola sata, dok vino ne ispari. Poslužimo s kuhanom palentom.

Sastojci:

• 1 kg debljih jegulja
  
• 1 kg luka
  
• 3-4 ljute papričice
  
• 500 g rajčice (pelato)
  
• 200-300 ml bijelog vina
  
• 200 ml maslinovog ulja
  
• 1 vezica peršina
  
• 4 lista lovora
  
• 5-6 režnjeva češnjaka
  
• sol po želji