Inćuni u kori

Inćuni u kori

Umijesite tijesto od brašna i 2 jaja. Dodajte maslac (veličine oraha) i malo soli. Tijesto oblikovano u loptu pustite da odstoji sat vremena na suhom mjestu. Operite inćune pod mlazom hladne vode, odstranite glave i središnje kosti te ih narežite na filete.

Očišćeni poriluk i vlasac narežite na tanke prutiće. Oprani peršin sitno nasjeckajte. Narežite sir na listiće. Izvaljajte ne pretanki list prhkog tijesta. Obložite tri četvrtine tijesta po dnu i rubovima duboke ali ne preširoke maslacem premazane posude za pečenje.Složite po tijestu red inćuna, začinite s malo ulja i prekrijte već pripremljenim porilukom, vlascem, peršinom, soli, paprom i ribanim muškatnim oraščićem. Složite još jedan red inćuna i nastavite slagati redove sve dok ne potrošite sve namirnice. Prekrijte s ostatkom tijesta, premažite žumanjkom, dobro zatvorite rubove i pecite pola sata na 180 – 200 °C. Tijesto je pečeno kad dobije zlatnu boju. Poslužite toplo.

Sastojci:

• 700 - 800 g inćuna
  
• 300 g brašna
  
• 2 jaja
  
• 1 žumanjak
  
• 1 poriluk
  
• vlasac
  
• 150 g sira Gouda
  
• ribani Parmezan
  
• muškatni oraščić
  
• 60 g maslaca
  
• peršin
  
• maslinovo ulje