Punjene lignje na dalmatinski

Punjene lignje na dalmatinski

Kruh namočite u mlijeko, pa ga nakon 10 minuta ocijedite. Lignje očistite i usitnite im krakove. Usitnite poriluk i peršin, i popirjajte ih na 2-3 žlice ulja, dodajte krakove lignji, luk, masline, kirnju i inćune. Pustite da se ohladi.

Zdrobite meso kirnje vilicom, pa smjesu izlijte u posudu, gdje ćete joj dodati žumanjke, nekoliko listova usitnjenog bosiljka, narezani češnjak, sol i papar. Dobro promiješajte, pa tako dobivenim nadjevom napunite lignje. Lignje ćete tada zatvoriti čačkalicom ili zašiti kuhinjskim koncem. Luk i češnjak usitnite i pirjajte na 2 žlice ulja. Dodajte umak od rajčica, čašu vina i usitnjeni list lovora. Pirjajte umak 5 minuta. Izlijte umak u vatrostalnu posudu, na njega složite lignje i pecite 30 minuta na 190°C. Posljednjih četvrt sata jelo pokrijte aluminijskom folijom. 

Sastojci:

• 24 kom srednjih ili manjih liganja
• 250 g domaćeg kruha narezanog na kriške
• 250 g filea kirnje
• 4 slana inćuna
• 1 poriluk
• 1 režanj češnjaka
• 4 žumanjka
• pola litre mlijeka
• crne masline
• bosiljak
• peršin
• maslinovo ulje

umak:

• 250 ml umaka od rajčica
• 1 luk
• 1 režanj češnjaka
• lovor
• suho bijelo vino
• maslinovo ulje