Terina od hobotnice i sipe

Terina od hobotnice i sipe

Očišćenu hobotnicu staviti u expres lonac, dodati hladnu vodu, mirisne trave, nekoliko zrna papra, pola čaše vina te pokriti i kuhati 30 minuta nakon zvižduka. Ugasit vatrui, ispustiti paru, otvoriti i ostaviti da se hladi. Očišćenu sipu kuhati 20 minuta u vodi u kojoj je dodano mirisno začinsko bilje i vino.

Ocijediti. Sipu i hobotnicu narezati na jednake komade. Staviti u zdjelu, začiniti češnjakom, peršinom, vlascem, s 2 žlice opranih kapara i limunovom koricom. Posoliti i popapriti. Dobro izmiješati pa smjesu staviti u lim pravokutna oblika. Pritisnuti rukama, opteretiti utezima i držati preko noći u hladnjaku. Prije posluživanja pripremiti umak: izmiješati pola pečene paprike, zdrobljeni prepečenac, sol, papar, bosiljak, i 120 ml maslinova ulja. Izvaditi terinu, smjesu narezati na ploške i svaku preliti umakom te ukrasiti matovilcem.

Sastojci:

• 900 g hobotnice
• 500 g sipe
• 1 pečena crvena paprika
• 2 kriške prepečenca
• celer
• 1 mrkva
• 1 luk
• lovor
• majčina dušica
• bosiljak
• peršin
• vlasac
• češnjak
• kapare
• limun
• matovilac
• bijelo suho vino
• ocat
• maslinovo ulje
• papar u zrnu
• sol