Brodet od skuša

Brodet od skuša

Ribe očistite, operite i narežite na manje komade. Svaki komad osolite, uvaljajte u brašno i ispržite u ulju. Pržene komade složite u sivu zdjelu, a na ulju u kojem su se pržile propržite nasjeckani luk. Kad luk upola zarumeni, dodajte nasjeckani češnjak, pire od rajčica, limunov sok, papar i sol po ukusu, šećer i vino.

Dolijte malo vode i prokuhajte. Tim umakom prelijte pržene ribe, te na vrlo laganoj vatri kuhajte oko 1 sat. Zdjelu samo povremeno protresite, ali nemojte miješati, da se ribe ne raspadnu. Pospite nasjeckanim peršinovim listom i poslužite sa palentom.

Sastojci:

• 700 g skuša
• sol
• brašno
• ulje
• 2 glavice luka
• 2 režnja češnjaka
• 2 žlice pirea od rajčica
• sok od pola limuna
• papar
• sol
• 1 žlica šećera
• 1 čaša bijelog ili crnog vina
• peršinov list