Marinada od jegulje

Marinada od jegulje

Jegulju očistiti i narezati na 6 cm duge komade, složiti ih u posudu, preliti slanom vodom i ostaviti da odstoje 2 sata. Osušene komade ispeći na ulju. U preostalo ulje dodati ocat, vodu, sol, papar, lovor, češnjak, nasjeckani luk i senf.

Sve kuhati 10 minuta, procijediti i preliti preko ispečene jegulje. Komade jegulje treba pritisnuti tanjurom i ostaviti jedan dan u hladnjaku. Jegulju narezati na kriške, obložiti kaparama, malo politi marinadom i ukrasiti peršinom.

Sastojci:

• 800 g jegulje
  
• 200 ml vinskog octa
  
• 200 ml vode sol
• papar u zrnu
  
• list lovora
  
• glavica luka
• 2 žlice senfa
  
• kapare
  
• peršin
  
• ulje
  
• slana voda