Skuša na žaru s umakom od inćuna

Skuša na žaru s umakom od inćuna

Operite skuše u tekućoj vodi, odstranite utrobu, ogulite ih i narežite na 4 fileta. Marinirajte filete s 4 - 5 žlica ulja, soli, paprom i listom peršina, sokom od polovice limuna, okrećući ih s vremena na vrijeme da bi se ujednačeno aromatizirale.

Nakon 3 - 4 sata izvadite skuše, osušite ih i ispecite na žaru (živoj žeravici). Možete ih povremeno premazivati tekućinom iz marinade. U nedostatku pravog žara, ispecite ih u pećnici na grilu. Operite inćune u hladnoj tekućoj vodi, odstranite glave i kosti te ih sitno izrežite. Požutite sitno sjeckani češnjak na 3 - 4 žlice ulja. Dodajte inćune i lagano pirjajte na ulju pa ugasite vatru i dodajte sjeckani peršin. Polijte preostalim limunovim sokom i zgusnite umak lagano miješajući. Složite filete na tanjur, prelijte ih umakom i poslužite s kriškama limuna.

Sastojci:

• 2 skuše
• 8 - 10 inćuna
• sok od 2 limuna
• limun za dekoraciju
• 2 režnja češnjaka
• peršin
• maslinovo ulje