Škarpina lešo

Škarpina lešo

Korijenje peršina, celera i mrkve, kao i peršinovo i celerovo lišće, oprati i usitniti. U lonac staviti ribu i uliti vode koliko je potrebno da je prekrije. Zatim dodati usitnjene začine i lovorov list, uliti 2 žlice maslinovog ulja, te posoliti i popariti.

Nakon 10-20 minuta kuhanja, kuhanu ribu izvaditi i začiniti uljem i peršinovim lišćem. Od ostatka vode u kojoj se riba kuhala, pripremiti riblju juhu.

Sastojci:

• 1 kg škarpine
  
• 500 ml maslinova ulja
• 2 korijena peršina
• 2 korijena celera
• 2 mrkve
• lišće celera
  
• peršin
• lovor
• sol
  
• papar