Škarpina s blitvom i krumpirom

Škarpina s blitvom i krumpirom

Ribu očistiti, osušiti krpom, posoliti, a u utrobu staviti sjeckani peršin i papar. Umočiti ribu u ulje i peći na gradelama na žaru srednje jačine. U toku pečenja premazivati ribu uljem. Skuhati blitvu u slanoj vodi.

U posebnom loncu skuhati na četvrtine narezan krumpir. Kad je krumpir kuhan ocijediti ga. Blitvu također ocijediti. U blitvu dodati kuhani krumpir i promiješati. Na ulju popržiti sjeckani češnjak, dodati u blitvu s krumpirom, pa sve zajedno kuhati 5 minuta. U manjoj zdjelici pomiješati sitno sjeckani peršin, češnjak, sok od limuna, ulje, sol i papar i dobro izmiješati. Prije posluživanja preliti ribu pripremljenom mješavinom, a odozgo poredati blitvu s krumpirom.

Sastojci:

• 1,5 kg škarpine
• 2 vezice peršina
• 500 g oguljenog krumpira
• 1,5 kg blitve
• 300 ml maslinova ulja
• 1 veća glavica češnjaka
• 2 limuna
• papar
  
• sol