Brudet od škarpine

Brudet od škarpine

Škarpinu očistiti, oprati i ocijediti. U širu i pliću posudu uliti ulje i kratkotrajno pržiti nasjeckani peršin i češnjak. Zatim dodati rajčicu narezanu na komade. Posoliti, popapriti i zakuhati.

Staviti škarpinu i doliti vode toliko da riba bude pokrivena. Nastaviti s kuhanjem na vrlo umjerenoj vatri, bez miješanja, oko jedan sat.

Sastojci:

• 1 kg škarpine
• 300 g rajčice
• 100 ml ulja
• 4 režnja češnjaka
• peršinovo lišće
• sol
  
• papar