Grdobina u medu s povrćem

Grdobina u medu s povrćem

Na maslinovom ulju prepržimo grdobinu, podlijemo s bijelim vinom, ribljim temeljcem, te dodamo sol, dinstano povrće koje smo prethodno zdinstali i ispasirali, kada prokuha dodamo med, papar i kosani list peršina.

Cvjetaču i brokulu narežemo na cvjetiće i skuhamo u slanoj vodi. Preostalu mrkvu oblikujemo i također skuhamo u slanoj vodi. Na tanjur složimo meso grdobine a u umaku prokuhano povrće složimo oko mesa grdobine i prelijemo sve sa umakom.

Sastojci:

• 1,8 kg file grdobine
• 200 ml bijelog vina
• 150 g luka crvenog
• 700 g mrkve
• 150 g celera
• 1 l ribljeg temeljca
• 70 g meda
• 700  cvjetače
• 5 g soli
• 2 g papra
• 2 g peršinovog lista
• 700 g brokula
• 50 ml maslinovog ulja