Riba i špinat u kalupu

Riba i špinat u kalupu

Špinat očistite i operite. Desetak većih listova kuhajte 5 minuta u lagano posoljenoj vodi, ocijedite ih i stavite na pamučnu krpu da se osuše. Preostali špinat narežite i popirjajte na 30 g maslaca. Pećnicu zagrijte na 180 °C.

400 g lososa, bakalar, 3 bjelanjka, 2 žumanjka, vrhnje i špinat usitnite mikserom u finu kašu. Na kraju dodajte malo ribanog muškatnog oraščića. Kalup obložite papirom za pečenje kojeg ste namastili maslacem, pa ga "obucite" u listove kuhanog špinata. Napunite kalup polovicom smjese, pokrijte preostalim fileom lososa i prelijte drugom polovicom smjese. Kalup zatvorite aluminijskom folijom i kuhajte 45 minuta na pari u pećnici. Ostavite da se ohladi, pa ohladite u hladnjaku 3 sata.  Salatu operite i osušite. Primiješajte joj sir za pizzu narezan na kockice, prepolovljene rajčice i kukuruz. Začinite uljem, dvjema žlicama limunovog soka, posolite, popaprite, pa salatu dobro promiješajte. Salata će tvoriti idealnu prostirku na kojoj ćete poslužiti morsku slasticu koju ste pripremili.

Sastojci:

• 700-800 g filea svježeg lososa
• 450 g velikih listova špinata
• 300 g filea bakalar
• 3 jaja
• muškatni oraščić
• 300 ml vrhnja
• 60 gmaslaca

salata:

• 200 g rajčica
• veća glavica mesnatog crvenog radića
• 125 g očišćenog kukuruza
• 40 g sira za pizzu
• 1 limun
• maslinovo ulje