Brudet od bakalara

Brudet od bakalara

Prije pripreme bakalar treba najmanje 24 sata namakati uz dvije/tri izmjene vode. Umjesto namakanja može se “tući bakalar” da omekša pa štogod vam praktičnije. Nakon namakanja, bakalar očistite od ljuskica i ostataka utrobe kao bilo koju drugu ribu te ubacite u lonac i započniti s pripremom. Na običnom ulju prodinstajti luk narezan na tanke kolutove, kad se zastakli dodati češnjak.

Krumpir oguliti i narezati na ploške debljine prsta. U lonac slagati redom krumpir, bakalar, dinstani luk, usitnjeni peršin, popapriti i posoliti prstohvatom soli te ponavljati redove i završiti s krumpirom. Friško usitnjeni češkanjk staviti na vrh. Preliti bakalar juhicom od kuhanja tako da pokriva krumpire i dolivati po potrebi. Dodati manju konzervu pelata i malo paste od rajčice. Posoliti, popapriti, dodati žlićicu vegete, malo maslinovog ulja te krčkati 45 minuta i doljevati vodu od juhice po potrebi. Pred kraj doliti 15 ml vina i 15 ml maslinovog ulja. Posoliti i popapriti prema ukusu.

Sastojci:

• 4 velike glavice luka
• 5 češnjeva češnjaka
• 2000 g krupira skuhati s korom
• 15 ml vina
• 15 ml maslinova ulja
• pelat rajčice
• vezica peršina
• sol
• papar
• vegeta