Rolada od orade i maslina sa musem od lososa

Rolada od orade i maslina sa musem od lososa

Pjenica od lososa: Losos skuhati i propasirati ga zasebno sa dimljenim lososom, pustiti da se ohladi. Na pari tući žumanjak i malo vina dok se ne napravi gusta smjesa, ohladiti postepeno te ga lagano umiješati sa pasiranim lososom i šlagom.

Smjesu izlijemo u kalup te špricom nanesemo smjesu crnih pasiranih maslina, pustiti da se ohladi jedan sat. Rolada od orade: File skuhati i propasirati zajedno sa maslinama, maslacem. Smjesu razvaljamo te je zarolamo zajedno sa crnim maslinama i škampima pustimo da se stisne. Umak: Bosiljak, pinjole, maslinovo ulje, avokado, sol šašar zajedno istući u tekuću smjesu te špricamo u kalupe.

Sastojci:

pjenica od lososa:

• 100 g dimljenog lososa
• 500 g svježeg filea lososa
• 4 žumanjka
• 300 ml bijelog vina
• 100 ml šlaga
• sol
• tabasco
• 200 g crnih maslina
• 100 g maslaca
  

rolada od orade:

• 400 g file orade
• 50 g očišćenih škampi
• 300 g tučene crne masline
• 100 g tučene zelene masline
• 100 g maslaca
• sol
• bijeli papa
  

pjenica od avokada:

• avokado
• pinjoli
• maslinovo ulje
  

košare:

• 500 g brašna
• 50 ml sol
• 100 ml vode