Škaripna na lagani način

Škaripna na lagani način

Ribu skuhajte i izrežite je u filete. Jastoga i rakove skuhajte, očistite ih od glava i oklopa, pa ih narežite na komadiće. Ribu i rakove začinite uljem, limunovim sokom i posolite.

Povrće skuhajte odvojeno, narežite ga na kockice i začinite uljem, octom i solju. 2 jaja kuhajte 7 minuta, pa im žumanjke usitnite mikserom, dodavši vezicu peršina, žlicu pinjola, žlicu kapara, gljiva, kiselih krastavaca, šaku crnih maslina bez koštice i namočenu i ocijeđenu sredinu kruha. Tako pripremljenoj smjesi primiješajte žumanjak sirovog jajeta, čašu ulja i pola čaše octa. Na tanjur za posluživanje posložite dvopek navlažen vodom i octom, svaki nadjenite s malo sušene ikre i prelijte s malo umaka, tada ikru pokrijte redom povrća koje ćete opet preliti umakom. Na kraju, dvopek nadjenite ribom i rakovima, pa i njih prelijte umakom.

Sastojci:

• 700-800 g škarpina
• 500 g jastog
• 16 račića
• 30 g sušene ikre
• 3 artičoka3
•  mrkve
• pola cvjetače
• 1 rebro celera
• 100 g mahuna
• 1 limun
• dvopek

umak:

• Kapare
• kiseli krastavci
• gljive konzervirane u ulju
• crne masline
• pinjoli
• 2 jaja
  
• 1 žumanjak
• 1 kriška kruha
• peršin
• ocat
• maslinovo ulje