Rižoto s plodovima mora

Rižoto s plodovima mora

Sitno isjeckajte crveni luk, mrkvu i celer. Luk popržiti na maslinovom ulju, dodati sol, dodati mrkvu, celer i malo vode. Kada sve omekša dodati rižu. U trenutku dodavanja riže potrebno je da vatra bude jaka.

Dodati ružmarin. Uz stalno miješanje popržiti rižu tako da zrna postanu staklasta. Kada se to dogodi uliti 1/3 ukupne tekućine (dakle vino) i smanjiti vatru. Povremeno promiješati dok riža ne popije tekućinu. Dodati sljedeću trećinu tekućine.

Kada i ona nestane, dodati posljednju količinu tekućine, odleđene morske plodove i poklopiti. Ostaviti na najslabijoj vatri dok se riža ne skuha bez ikakvog miješanja. Na kraju dodati papa.

Sastojci:

• 300g plodova mora (može miks, mogu školjke, mogu rakovi)
• 1 veća šalica riže sitnog zrna
• 2,5 do 2,8 većih šalica tekućine, od čega je 1/3 vino, a 2/3 voda
• 1 crveni luk
• 200g mrkve
• 100g celera
• ružmarin
• sol
• papar
• maslinovo ulje