Rižoto s lignjama

Rižoto s lignjama

Očistiti i oprati lignje i narezati ih na kolutiče. Na maslinovu ulju popržiti sjeckani češnjak i pola količine peršina. Dodati kolutiće liganja, preliti ih vinom i pirjati. Dodati razrijeđeni koncentrat rajčoce, lovor, sol i papar.

Sve zajedno pirjati dvadesetak minuta polijevajući toplom vodom. U međuvremenu u slanoj vodi na pola skuhati rižu. Ocjediti rižu i dodati je lignjama, te sve zajedno pirjati desetak minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Kad je gotovo izvaditi lovorov list te posuti preostalom količinom sjeckanog peršina i ribanim parmezanom.

Sastojci:

• 600 g liganja
• 350 g riže
• 100 ml maslinova ulja
• 4 režnja češnjaka
• peršin
• 1 žlica koncentrata od rajčice
• lovorov list
• 100 ml bijelog vina
• sol
  
• papar
• ribani parmezan