Crni rižot od sipi

Crni rižot od sipi

Sipe operati, očistiti, odvojiti vrećicu crnila, narezati na kockice. Na ugrijanom maslinovom ulju pirjati sitno sjeckani luk, sipu. Kad malo omekša dodati pire od rajčice, sjeckani peršin, češnjak, podlijeti ribljim temeljcem, vinom, začiniti i kuhati 15-ak minuta. Dodati rižu, prošek i pred kraj vrećicu crnila. Još malo kuhati i maknuti s vatre.

Pustiti da odstoji nekoliko minuta, pazeći da riža ostane al dente. Servirati uz dekoraciju od svejžeg peršina i limuna.

Sastojci:

• 1200 g sipe
• 300 g riže
• 150 ml maslinovog ulja
• 200 g kapula
• 4 češnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 vezica peršina
• 100 ml žlahtina
• 50 ml prošek
• 500 ml ribljeg temeljaca
• 1 žlica domaća kvasina