Juha od gljiva

Juha od gljiva

Gljive operemo, očistimo i nakratko prokuhamo. Kad su gljive malo omekavile dobro ih ocijedimo. Na masnoći popržimo sitno isjeckani luk, dodamo gljive pa ih pirjamo oko 15-20 minuta. Po potrebi dolijemo malo povrtne juhe.

Kad su gljive popirjane maknemo s vatre i usitnimo da dobijemo kašu. Dobro je da ostanu manji komadići.

Malo masnoće stavimo u zdjelu u kojoj kuhamo juhu i nakratko prepržimo brašno da dobijemo svjetlu zapršku. Na nju dodamo usitnjene gljive, vrhnje i dolijemo povrtnu juhu. Ako je potrebno dolijemo još vode. Cijelo vrijeme dok uljievamo vodu i juhu miješamo pjenjačom da nam ne ostanu grudice.

Nastavimo miješati tako dugo dok juha ne zavri. Tad dodamo začine i pustimo još nakratko da prokuha. Žemlje izrežemo na kockice i popržimo na gril tavi s maslacem (možemo ih popržiti malo i u pećnici). Poslužimo tako da najprije stavimo u tanjur malo kockica žemlji koje prelijemo juhom.

Sastojci

• 100 g bukovača
• 100 g šampinjona
• 50 g vrganja
• 1/2 luka
• 3 žličice kiselog vrhnja
• 2 žlice brašna
• 2 žemlje
• 1 žlica masti, ulja ili maslaca
• sol
• papar
• mažuran
• peršin
• 1 l povrtne juhe