Dalmatinska gulaš juha

Dalmatinska gulaš juha

Goveđe ili juneće meso narezati na kocke i blanširati (pofuriti) u slanoj vodi (zagrijanoj do 80ºC) nekoliko minuta. Izvaditi blanširano meso pa ga oprati u hladnoj vodi. Luk sitno nasjeckati, ispržiti na ulju.

Dodati lovor i paprike narezane na kockice. Pirjati sve dok luk ne požuti. Kad luk počne žutjeti dodati koncentrat rajčice i blanširano meso. Posoliti i popapriti. Pirjati još 20 minuta, a zatim uliti vodu i kuhati na tihoj vatri. Kada je meso napola kuhano, dodati na kocke narezan krumpir i peršin. Nastaviti s kuhanjem dok peršin ne omekša.

Sastojci:

• 1 kg goveđeg ili junećeg mesa
  
• 5 glavica luka
  
• 250 ml ulja
  
• 2 lovorova lista
  
• 4 paprike
  
• 4 žlice koncentrata od rajčice
  
• 1,5 kg krumpira
  
• 2 vezice peršina
  
• 2 l vode sol papar