Calzone Cesenatico

Calzone Cesenatico

Pripremite tijesto i pustite da se diže 1 sat. Mrkvu, luk i celer sitno nasjeckajte i pirjajte na 4-5 žlica ulja. Mljeveno meso prepržite na jakoj vatri desetak minuta, posolite i podlijte s pola čaše vina.

Dodajte pirjano povrće i nastavite kuhati još 40 minuta. U tavici rastopite maslac i primiješajte mu brašno. Polako dodajte mlijeko i napravite bešamel umak na laganoj vatri, uz neprekidno miješanje. Kada se umak počne zgušnjavati, posolite, još malo kuhajte i ohladite. Razvaljajte tijesto na debljinu od 1 cm i podijelite ga u četiri kruga. Prekrijte mesom i prelijte s malo bešamela. Nadjev pospite ribanim parmezanom, preklopite rubove i čvrsto pritisnite. Pecite 20 minuta na 220°C.

Sastojci:

• tijesto za pizzu

nadjev:

• 300 g mljevenog goveđeg mišića
• 300 g gustog umaka od rajčica
• pola mrkve
• glavica luka
• pola rebra celera
• crno vino
• 60 g brašna
• mlijeko
• ribani parmezan
• 50 g maslaca