Cappelletti s pistaćima

Cappelletti s pistaćima

Umijesite tijesto i dodajte 2 žlice ulja te pustite da odstoji. Očistite pistaće, namoćite ih u vruću vodu i skinite im kožicu. Izrežite puretinu na narezanu na odreske i kuhajte 6 – 7 minuta u vodi od namočenog pistaća.

Procijedite je i izmiksajte s pršutom, parmezanom i 20 g rastopljenog maslaca. Posolite i dodajte malo muškatnog oraščića, jedno jaje i jedan žumanjak te kratko i lagano izmiksajte. Izvaljajte tijesto na uže trake te ga izrežite na kvadrate sa stranicama od 5 cm. U sredinu stavite grudicu nadjeva, preklopite tako da dobijete trokut, spojite pritiskom rubove a zatim omotajte oko prsta i učvrstite dva vrha trokuta. Lagano pobrašnite tjesteninu i kuhajte u osoljenoj vodi 6 – 7 minuta. Narežite pistaće i popirjajte ih 3 - 4 minute u tavi na rastopljenom maslacu. Ocijeđene capellettije, začinite maslacem, pistaćima i s mnogo ribanog parmezana. 

Sastojci:

• 300 g brašna
• 3 jaja
• 100 g pistaćia
• ribani parmezan
• maslac
• maslinovo ulje

nadjev:

• 200 g pršuta
• 200 g purećih prsa
• 1 jaje
  
• 1 žumanjak
• muškatni oraščić