Janjetina na rimski

Janjetina na rimski

Da biste pripremili ovo tradicionalno rimsko uskrsno jelo, narežite janjetinu na desetak komada, pazeći da nisu preveliki, pa ih operite u tekućoj vodi. Pažljivo ih obrišite i pirjajte u tavi na rastopljenoj masti (ili maslacu).

Kad jelo dobije lijepu smeđu boju, dodajte papar, sol, ružmarin i 2 sjeckana režnja češnjaka. Pažljivo promiješajte i pospite žlicom brašna, a kada brašno požuti podlijte s pola žlice octa i s pola čaše vode. Promiješajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte četvrt sata. Dodajte sjeckane inćune i polako ih rastopite u umaku. Nakon 2 – 3 minute ugasite vatru, poslužite janjetinu polivenu umakom i kuhanim krumpirom kao prilogom.

Sastojci:

• 1 kg buta i kotleta mlade janjetine
  
• ružmarin
• 2 režnja češnjaka
• 2 inćuna
• ocat
• brašno
• mast (ili maslac)