Krem juha od špinata

Krem juha od špinata

Krumpir narezati na četvorine. U lonac staviti krumpir, narezanu zelen, sjeckani luk i lovor. Naliti juhu i kuhati na tihoj vatri. Posoliti i popapriti. Kada krumpir i zelen omekšaju dodati očišćen i opran špinat.

Kuhati još 10 minuta. Pred kraj umiješati laganu zapršku od brašna i maslaca, pa još malo prokuhati. Maknuti s vatre, protisnuti kroz sito i vratiti na vatru. Dodati sitno narezana tvrdo kuhana jaja i kuhati još 5 minuta. Maknuti s vatre. Pomiješati žumanjke s kiselim vrhnjem, uliti u juhu, naribati muškatni oraščić i posuti ribanim parmezanom. Prije posluživanja gustu juhu posuti sitno sjeckanim peršinom. 

Sastojci:

• 500 g krumpira
• 1 vezica zeleni za juhu
• 1 glavica luka
• juha od kostiju
• 500 g špinata
• 2 tvrdo kuhana jaja
• 2 žumanjka
• 200 ml kiselog vrhnja
• 1 muškatni oraščić
• ribani Parmezan
• peršinov list
• sol
• papar