Jegulje u marinadi

Jegulje u marinadi

Prije no što ćete jegulje peći na žaru, uronit ćete ih u ukusnu marinadu. Jegulje očistite i operite, narežite na komadiće duljine 5-6 cm, nabodite na drvene štapiće naizmjenično s lovorovim lišćem.

Posolite, popaprite i pecite riblje ražnjiće 4 minute sa svake strane na jakom žaru. Ocat ulijte u posudu, dodajte nekoliko zrna papra, grančicu kadulje, češnjak, koricu naranče i manju šaku grožđica. Kada marinada provri, poklopite posudu i pustite da kuha pola sata. Procijedite marinadu kroz sitno sito i izlijte je u posudu (najbolje u onu od terakote). U posudu tada složite ribu koju ste skinuli sa štapića. Vratite posudu na štednjak, pustite da zavri i kuhajte nekoliko minuta. Ovo jelo, koje potječe iz Comacchia jede se hladno. Možete ga konzervirati (zajedno s marinadom) u hermetički zatvorenim staklenkama.

Sastojci:

• 1 kg jegulja srednje ili manje veličine
• 1,5 l vinskog octa
• 2 češnja češnjaka
• lovor
• kadulja
• ružmarin
• 1 naranča
• grožđice
• papar u zrnu