Pasta sa srdelama

Pasta sa srdelama

Očistite lišće komorača i prokuhajte u slanoj vodi. Osušite i sačuvajte vodu za kuhanje pašte. Očistite sardine od glave i glavne kosti. U širokoj i dubokoj tavi, popržite luk i slane filete tiskajući ih sa vilicom dok se ne raspadnu.

Dodajte grožđice, pinjole i malo šafrana, ubacite narezano lišće komorača, polovicu sardina i začinite sa paprom. Kuhajte na srednjoj vatri povremeno miješajući. Zavrite vodu u kojoj ste kuhali komorač i dosolite. Kada je pašta skuhana dodajte malo šafrana u vodu. Ocijedite i pomiješajte sa dvije trećine umaka. Izlijte u posudu koju prije toga nauljite i pospete mrvicama. Podgrijte ostatak umaka, dodajući mu malo ulja i preostalu polovicu sardina. Prelijte paštu sa tim umakom. Pospite narezanim prženim bademima. Zapecite u pećnici oko 10 minuta.

Sastojci:

• 1 kg špageta
• 1 kg svježih srdela
• 5-6 fileta slanih srdela
• 50 g prženih badema
• 35 g grožđica
• 35 g pinjola
• 500 g lišća divljeg komorača
• 1 glavica luka
  
• malo šafrana u prahu
• bijelo brašno
• sol
  
• papar