Japanski tofu s povrćem

Japanski tofu s povrćem

Tikvice i mrkvu prepolovite po dužini, patlidžan narežite na kriške a poriluku i kukuruzu odrežite krajeve. Tofu narežite na kockice od oko 2,5 cm. Tijesto pripremite tako da umutite žumanca u vodu, izmiješate i dodajete brašno konstantno miješajući pjenjačom sve dok ne dobijete gustu smjesu (neće vam biti potrebno svo brašno).

U visokoj posudi zagrijte ulje na 190 C. U preostalo brašno uvaljajte povrće i tofu. Tofu umočite u tijesto i pržite u vrelom ulju dok ne požuti, izvadite ga, preostalu masnoću upijte papirnatim ubrusima i držite na toplom. Povrće također umočite u tijesto i ponovite postupak kao i sa tofuom. Umak pripremite tako da jednostavno izmiješate sve sastojke. Poslužite na toplom pladnju uz rezance i sirovo povrće.

Sastojci:

• 125 g malih tikvica
• 125 g male mrkve
• 125 g klipića kukuruza šećerca
• 125 g malog poriluka
• 2 mala patlidžana
• 250 g tofua (sir od soje)
• ulje za prženje
• mrkva
• đumbirov korijen i poriluk narezani na štapiće za ukras

tijesto:

• 2 žumanca
• 300 ml vode
• 250 g glatkog brašna

umak:

• 5 žlica mirina (japansko rižino vino) ili suhog sherya
• 5 žlica sojinog umaka
• 2 žlice meda
• 1 režanj češnjaka, zgnječiti
• 1 žlica naribanog đumbirovog korijena