Ajvar od šaranove ikre

Ajvar od šaranove ikre

Sirova ikra se očisti od kožice i stavi u porculansku zdjelu, posoli i tako dugo miješa dok ikra pobijeli. Tada se smjesa lagano miješa i izmjenično pomalo dodaje ulje i limunov sok, i to tako dugo dok smjesa ne bude čvrsto spojena (kompaktna). U tako izmiješanu ikru doda se sitno kosani luk i papar pa se sve ponovno dobro izmiješa.

Taj se ajvar mora istoga dana utrošiti, jer će, ako dulje stoji, dobiti neugodan okus po luku. Ako u smjesu ne stavimo luka, može stajati i nekoliko dana na hladnome mjestu.

Sastojci:

• 250 g šaranove ikre
• 250 g ulja
• 50 g limunova soka
• 50 g luka
• bijelog mljevenog papra
• soli