Tag: janjetina
Da biste pripremili ovo tradicionalno rimsko uskrsno jelo, narežite janjetinu na desetak komada, pazeći da nisu preveliki, pa ih operite u tekućoj vodi. Pažljivo ih obrišite i pirjajte u tavi na rastopljenoj masti (ili maslacu).
...
Očistite luk i rajčice. Posolite i popaprite dobro nauljeni but, pa ga stavite na aluminijsku foliju, a po njemu posložite kolutiće luka, borovice i rajčice. Uvijte but u foliju zajedno s mrkvama. Pecite 2 sata na umjerenoj temperaturi (170 – 180°C). Iznesite na stol, otvorite foliju i poslužite. ...
Meso narezati na komadiće veličine nekoliko centimetra. Na komade približno iste veličine narezati kupus, krumpir i luk. U posudu prvo staviti malo luka, kupusa i krumpira, zatim poredati red mesa, pa opet luka, kupus i krumpir, pa red mesa, na kraju dodati papar u zrnu, lovorov list, posoliti i dodati vode tako da prekrije sve sastojke....
Janjeći but očistimo od kosti tako da meso ostane u komadu. Meso posolimo, napunimo češnjakom i maslinama, zarolamo i svežemo špagom.
...
Posušiti kockice janjetine papirnatim ubrusima. U velikoj tavi zagrijati ulje na srednjoj temperaturi. Pirjati luk i češnjak 5 minuta, dok ne postanu zlatno smeđi.
...
Isjeckani luk i češnjak pržimo u vrelom ulju. Dodamo patliđane i tikvice te ih pospemo ružmarinom. Miješano povrće začinimo i uz dolijevanje vode pirjamo 12 do 15 minuta.
...
Narežite inćune oprane u tekućoj vodi. Očistite 3 – 4 režnja češnjaka. Špikajte but s lukom i inćunima. U dobro nauljeni but utrljajte narezani ružmarin, kadulju, majčinu dušicu, sol i papar.
...
Janjetinu treba dobro posoliti i staviti u donju posudu čripnje. Preliti meso uljem. Narezati krumpir na ploške, posoliti i položiti oko mesa. Luk narezati na krupne komade te s lovorom i ružmarinom posložiti oko mesa....
Meso očistiti od kostiju, samljeti ga, posoliti i popapriti. Izmijesiti ga u obliku buta. Janjeći but omotati tankim kriškama pršuta. Zatim sve uviti u janjeću maramicu i posložiti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem. ...
Svježe janje se peče na ražnju postavljenim nad suhim bukovim drvima. Servira se vruće uz mladi luk i domaći kruh. ...
Naslovnica
Postavi kao početnu stranicu
Dodaj u omiljene
Mobile site
Rss