Kruh sa sjemenkama

Kruh sa sjemenkama

U mlakome mlijeku rastopite svježi kvasac, zatim dodajte još malo brašna pa dobivenu gustu tekućinu ostavite na toplome da uzlazi. U posudu za miješanje stavite obje vrste brašna, dodajte dignuti kvasac, bučino ulje, maslac, jaje, sol, kardamom, anis i mlake vode prema potrebi.

Tijesto miješajte ručnim mikserom s nastavkom za tvrđa tijesta tako da nastane glatka i ne previše čvrsta struktura. Ostavite ga pokrivenog da odstoji 30 minuta. Pećnicu ugrijte na 200°C. U dignuto tijesto umijesite sjemenke buče te tijesto još jednom dobro promijesite. Položite ga u duguljasti kalup za kruh obložen masnim papirom. Po površini pospite još sjemenki i malo ih utisnite u tijesto. Neka tijesto uzlazi još 20-tak minuta. Kruh pecite u toploj pećnici 45 minuta, zatim ga u kalupu ohladite. Prije rezanja ostavite da odstoji najmanje 2 sata, a najbolje je da ga ne dirate pola dana.

Sastojci:

• 250 g integralnog pšeničnog brašna
• 250 g integralnog raženog brašna
• 25 g svježeg kvasca
• 150 ml mlijeka
• mlaka voda prema potrebi
• 1/2 žličice soli
• 100 g maslaca
• 2 žlice bučinog ulja
• 1 jaje i žumanjak
• po prstohvat mljevenog anisa i kardamoma
• 150 g sjemenki buče
• papir za pečenje
• sjemenke buče za posipanje