Viška pogača

Viška pogača

Zamijesimo tijesto. Podijelijemo ga u 2 lopte i pustite ga da se digne (udvostruči po volumenu). Jednu polovicu razvaljamo na veličinu lima. U nauljeni lim stavimo tijesto i oblikujemo tako da visi iz lima. Na listiće narežemo luk, komadiće fileta i ploške rajčica, pa rasporedimo po tijestu.

Pospemo maslinama, kaparima, paprom i uljem. Razvaljamo drugu polovicu i pokrijemo smjesu. Preklopimo rubovima donjeg tijesta. Izbodemo odozgo iglom za pletenje ili nečim sličnim, premažemo uljem i pečemo 45 minuta na 180 °C. Poslužimo toplo, narezano na veće kocke uz crveno vino.

Sastojci:

tijesto:

• 1 kg brašna
• 1 svježi kvasac
• 2 žličice soli
• 1 žlica različitih začina (ružmarin, majčina dušica, bosiljak)
• 2 žlice maslinova ulja
• voda

nadjev:

• 500 g luka
• 500 g rajčica
• 250 g fileta slane ribe
• 100 g kapara
• 100 g maslina bez koštica
• 200 ml maslinovog ulja
• papar