Zapečene palačinke s mesom

Zapečene palačinke s mesom

Od jaja, mlijeka, brašna i malo soli umiješati glatko tijesto pa ga pustiti neka otpočine 20 minuta. Sitno nasjeckati oprani peršin i luk, a češnjak zgnječiti. Mljeveno meso začiniti mažuranom, paprikom u prahu, češnjakom, pireom od rajčica, solju i paprom pa sve zajedno dobro promiješati.

U tavi zagrijati ulje, zlatno-žuto pirjati luk pa dodati mljeveno meso i peršin. Dobro popržiti, a po potrebi zaliti s malo juhe da nadjev ne bude previše suh. Pećnicu ugrijati na 200°C. U prikladnoj tavi ispeći 10 do 12 palačinki. Svaku nadjenuti rashlađenim mesnim nadjevom, uviti pa raspoloviti. Složiti ih zatim u vatrostalnu zdjelu premazanu maslacem. Razmutiti kiselo vrhnje, jaja, vrhnje i parmezan pa time preliti složene palačinke. Posuti ribanim sirom i staviti 20 minuta u toplu pećnicu sve dok površina ne postane smeđkasta, a sir se ne rastopi.

Sastojci:

tjesto:

• 2 jaja
• 375 ml mlijeka
• 200 g glatkog brašna
• ulje
• sol

nadjev:

• 400 g miješanog mljevenog mesa
• 1-2 glavice luka
• 2 režnja češnjaka
• 1 jušna žlica pirea od rajčice
• 1 jušne žlice paprike u prahu
• 1 jušne žlice mažurana
• 40 g ulja
• 1 vezica peršina
• juha ili koncentrat juhe
• sol
• papar

preljev:

• 125 ml slatkog vrhnja
• 3 jaja
• 250 ml kiselog vrhnja
• 40 g ribanog parmezana
• ribani sir
• maslac