Punjene i zapečene palačinke

Punjene i zapečene palačinke

Nakon što ste gljive očistite očistili, izrežite ih na komadiće i popirjajte na ulju, češnjaku i malo fino usitnjenog peršina. Podlijte gljive s pola čaše bijelog vina i maknite s vatre.

Bešamel napravite na način da rastopite maslac u dubljoj tavi, primiješate brašno i na kraju mlijeko. Pustite da zavri neprekidno miješajući, dok ne dobijete gusti umak. Tijesto za palačinke pripremite na način da jajima dodate brašno i sve povežete mlijekom. Zagrijte tavu, premažite maslacem i pecite palačinke vodeći računa da budu vrlo tanke. Napravite nadjev tako da na vrelo maslinovu ulje dodate usitnjeni peršin češnjak i šampinjone. Za vrijeme prijanja podlijevajte sa suhim bijelim vinom. Kada tekućina reducira skinite sa vatre i dodajte smjesi naribani sir i trećinu bešamel umaka. Sve dobro promiješajte i nadjenite smjesom palačinke. Palačinke posložite u vatrostalnu posudu i prelijte ostatkom bešamela, pospite sirom i zapecite nekoliko minuta u pećnici.

Sastojci:

tijesto:

• 2 jaja
• 50 g brašna
• 250 ml mlijeka
• 50 g maslaca

nadjev:

• 300 g šampinjona
• 1 režanj češnjaka
• suho bijelo vino
• 100 g polutvrdog sira
• peršin
• maslinovo ulje

bešamel umak:

• 50 g maslaca
• 50 g brašna
• 500 ml mlijeka