Lovački makaroni

Lovački makaroni

Dobro isjeckajte češnjak i crveni luk, celer, pa ih lagano popirjajte na 5 – 6 žlica ulja. Dodajte fino sjeckano meso, sol i papar; kratko pirjajte i dodajte pola čaše vina. Kad vino ispari, dodajte ružmarin, masline i nasjeckanu rajčicu te sve promiješajte.

Pokrijte i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko sat vremena, dolijevajući juhu po potrebi: 5 – 6 minuta prije završetka kuhanja dodajte narezanu jetru i na laganoj vatri dovršite kuhanje.
Kuhane makarone iscijedite, začinite ribanim sirom i mravincem, dodajte umak, promiješajte i poslužite toplo.

Sastojci:

• 350 g makarona
• 300 g veprovine (ili srnetina i sl.)
• 80 g telećih (ili svinjskih) jetra
• 80 – 100 g zelene masline bez koštica
• mali crveni luk
• celer
• režanj češnjaka
• zrela rajčica
• mravinac
  
• ružmarin
• crno vino
• ribanac
• juha od povrća
• maslinovo ulje