Ravioli sa šparogama

Ravioli sa šparogama

Od brašna, jednog jaja, soli i vode umjesimo glatko tijesto. Razvaljamo ga u tanku plohu i premažemo ramućenim jajem te izrežemo u trake. Nadjev napravimo mješanjem 2 jaja i tri vrste sira.

U svaku “krpicu” stavimo žlicu nadjeva i poklopimo, te utisnemo rubove odgovarajućom čašom ili za ravijole posebnim kalupom tako da dobijemo oblik polumjeseca. Tako pripremljene raviole kuhamo kratko u slanoj kipućoj vodi. Umak ćemo napraviti tako da prokuhamo šparoge u slanoj vodi i promješamo ih sa bešamel umakom ili vrhnjem za kuhanje uz dodatak maslinova ulja. Još tople raviole prelijemo umakom i serviramo.

Sastojci:

tijesto:

• 400 g brašna
• 2 jaja
• sol

nadjev:

• 200 g svježeg ovčjeg sira
• 30 g ribanog tvrdog ovčjeg sira
• 20 g mladog ovčjeg sira

umak:

• 200 g šparoga
• maslinovo ulje
• bešamel umak ili vrhnje za kuhanje
• malo soli prema ukusu